Brotinho Mania Pizzaria: uma experiência gastronômica diferenciada

A pizza é um alimento versátil, pois além de agradar a maioria dos paladares, devido a variedade de sabores. Além disso é uma solução prática para reuniões com amigos, festas ou jantares em família. A Brotinho Mania Pizzaria se destaca por sua dedicação aos detalhes. Essa foi a estratégia desenvolvida pelos donos da casa, que acreditam que a qualidade máxima em todas as etapas é o único caminho. “Aqui somos muito críticos quando o assunto é qualidade na cozinha. Se não está no melhor que podemos fazer, então não serve para o cliente”, complementa o chef e pizzaiolo da casa Freddy Diaz.

Localizada no Centro de Curitiba, a pizzaria Brotinho Mania Pizzaria surpreende desde a pizza mais simples até a mais inesperada, como a Pizza Torre Eifell, que leva molho de tomate caseiro, lascas de queijo Brie, geleia de amora fresca (uma receita criada do chef da casa), tomate cereja e orégano.

Com uma equipe formada por chefs e pizzaiolos com mais de 10 anos de experiência, a pizzaria oferece pizzas nos tamanhos brotinho (4 fatias – 1 sabor), média (6 fatias – 2 sabores) e grande (8 fatias – 2 sabores) para o delivery e nos tamanhos brotinho, média, grande e família (12 fatias – 3 sabores) no atendimento à la carte, e no buffet.

Atenção aos detalhes em todas as áreas

Quando o assunto é pizza, um dos maiores desafios é manter a integridade do alimento. Quando a pizza sai do forno, em poucos minutos o vapor evapora, devido ao calor. Esse vapor condensa na bandeja de metal ou na caixa de transporte e vira líquido, deixando a pizza úmida e a massa mole.

Para contornar esse problema a Brotinho Mania Pizzaria investiu em utensílios para manter as pizzas quentes, sequinhas e crocantes por muito mais tempo. “Queríamos que os clientes tivessem suas pizzas em seu melhor estado e pelo máximo de tempo. Por isso investimos em peças refratárias em pedra sabão pre-aquecidas para o serviço à la carte. Descobrimos que a superfície porosa dessa pedra permite que o vapor passe e isso mantém a pizza aquecida, seca e crocante por pelo menos 2h depois que é entregue na mesa do cliente”, explica o chef da casa. A massa artesanal da casa, feita seguindo o processo de fermentação natural combina os melhores ingredientes para estar sempre trabalhar fina, saborosa e com uma borda aerada e crocante.

No sistema de rodízio e no delivery, a casa utiliza uma bandeja exclusiva e que permite que a massa das pizzas “respire”, mantendo o alimento sequinho e crocante.

Os horários são de terça a quintas-feira das 18h às 23h. Sexta-feiras e sábados das 18h às 23h30 e domingos das 18h às 23h. Nas quarta-feiras e sábados, além do atendimento de delivery e à la carte, é servido o rodízio de pizzas.

Criatividade na cozinha

Outro destaque da casa é a inventividade na cozinha. Apaixonados pela cozinha, os sócios da Brotinho Mania Pizzaria não tem medo de colocar a mão na massa: “É como está escrito em nosso quadro, fixado na entrada do salão, ‘cozinhar não é um serviço é uma forma de amar’”, complementa Diaz. Após testarem algumas receitas (algumas delas inusitadas), incluíram diversos sabores diferenciados no menu e que além de surpreenderem pelo sabor, aroma e cores, são um sucesso entre os clientes.

A Pizza Da Casa, por exemplo, é uma criação do chef Diaz e tem influências da culinária alemã e da cozinha do nordeste do Paraná. “A carne suína é uma das proteínas animais mais saborosas e eu adoro! Um dia  eu trouxe um pernil para assar para nós e para os funcionários da pizzaria. Ficou muito bom e foi quando nos olhamos e concluímos que podíamos colocar esse pernil em uma de nossas pizzas”, conta o chef. O resultado dessa experiência gastronômica foi uma pizza que leva pernil suíno, queijo cheddar, molho de tomate emolho barbecue caseiros, e cebolinha na finalização.

Para àqueles que apreciam um sabor mais condimentado e os aromas das especiarias, a dica é provar a Frango Supreme. Feita com mussarela, molho de tomate caseiro, cream cheese, cebola roxa, alho poró fresco cortado bem fininho, iscas de frango temperadas com curry, lemon pepper e outras quatro especiarias, essa pizza é uma receita caseira secreta desenvolvida por um dos sócios da casa.

Vale reforçar que a Brotinho Mania Pizzaria conta com mais de 60 opções de pizzas, com sabores doces e salgados e também oferece opções vegetarianas, calzones e esfihas. Reservas e pedidos para delivery podem ser feitos por meio dos telefones (41) 3342-7533 / 3324-1497 / 99131-7533. Também é possível fazer pedidos online pelo site pedidos.brotinhomania.com.br/home pelos aplicativos iFood e James Delivery.